Esterilización de alimentos a alta temperatura mediante calentadores infrarrojos de cuarzo

La tecnología de calefacción por infrarrojos, como una nueva tecnología de esterilización eficiente y respetuosa con el medio ambiente, se ha utilizado ampliamente en las labores de esterilización en la industria alimentaria. La tecnología de calefacción por infrarrojos no solo puede eliminar eficazmente las bacterias patógenas, sino que también preserva la calidad de los alimentos. Al mismo tiempo, esta tecnología de calefacción por infrarrojos tiene un bajo costo y puede combinarse con otros métodos de esterilización.

Comida instantánea

Para los alimentos listos para consumir, el método de esterilización más eficaz es la esterilización térmica. Los alimentos listos para consumir están completamente cocinados. Durante el procesamiento posterior, las superficies que no han sido suficientemente esterilizadas entrarán en contacto con la línea de producción, por lo que pueden infectarse fácilmente con bacterias patógenas antes del envasado. Estas bacterias patógenas se encuentran básicamente en la superficie de los alimentos listos para consumir, y una tecnología eficaz de esterilización superficial puede resolver este problema. En la actualidad, la tecnología de calentamiento por infrarrojos se ha utilizado ampliamente en la esterilización de alimentos listos para consumir. Durante el proceso de aplicación, también puede combinarse con inmersión en agua caliente para realizar una esterilización conjunta; sin embargo, la esterilización debe realizarse antes del envasado de los alimentos.

Alimento en polvo

Los alimentos en polvo, como las especias comestibles, tienen un contenido de agua muy bajo. Aunque en la mayoría de los casos no es necesaria la esterilización, si las condiciones de almacenamiento no cumplen con los requisitos, esto también provocará el deterioro del alimento en polvo. En la actualidad, la mayoría de los métodos de esterilización están dirigidos a alimentos con alto contenido de humedad, y existen relativamente pocas tecnologías de esterilización aplicadas a alimentos secos, como los alimentos en polvo. Elegir la densidad adecuada de flujo térmico y la actividad del agua puede minimizar el número de bacterias contaminantes mientras se garantiza la calidad. El calentamiento por infrarrojos puede proporcionar energía rápida y potente sin contacto alguno.

Alimento líquido

La leche es el alimento líquido más común. Desde la perspectiva actual, el método de esterilización comúnmente utilizado para los alimentos líquidos consiste en emplear intercambiadores de calor tubulares o de placas para realizar la esterilización. El calor se transfiere al alimento líquido a través de la pared de acero inoxidable. Sin embargo, si la viscosidad del alimento líquido es relativamente alta y la pared de acero inoxidable se incrusta, ello puede provocar contaminación bacteriana y afectar la calidad del alimento. Por lo tanto, para garantizar el efecto de esterilización de los alimentos líquidos, mantener limpio el equipo de esterilización es un requisito indispensable. Pero esto también implica que consume mucho tiempo y genera grandes cantidades de aguas residuales ácido-base, contaminando gravemente el medio ambiente. Por ello, es necesario encontrar un nuevo equipo que no solo ahorre tiempo y esfuerzo, sino que también cumpla con las exigencias de protección ambiental. Las investigaciones sugieren que la tecnología de calentamiento por infrarrojos constituye una opción ideal. Investigadores relevantes utilizaron la tecnología de calentamiento por infrarrojos para realizar una prueba de esterilización sobre Staphylococcus aureus en leche. La leche fue tratada a 619°C durante 4 minutos. Cuando el volumen de leche era de 3 mL y 5 mL, se logró eliminar completamente todo el Staphylococcus aureus. Además, la flora bacteriana viva disminuyó en un 40%. Una gran cantidad de pruebas ha demostrado que la tecnología de calentamiento por infrarrojos cuenta con equipos sencillos, alta eficiencia y cumple con las exigencias de protección ambiental, minimizando así los daños al entorno ecológico.